3 Ajustes para que la Dieta Keto sea más Saludable para el Corazón

En cuanto a los planes de alimentación de culto, la dieta keto es aclamada por muchos por su variedad de beneficios para la salud, desde la pérdida de peso hasta el aumento de energía.

Según el cardiólogo Ethan Weiss, seguir una dieta cetogénica es definitivamente el camino a seguir, pero requiere algunos ajustes: “Pregúntale a alguien qué es la keto, y los alimentos que aparecerán serán el tocino y la mantequilla y el bistec y la manteca de cerdo. La mayoría de nosotros no apreciamos que se puede hacer keto sin eso”.

Es este concepto erróneo de keto lo que hizo que los niveles de LDL (el colesterol malo) de Weiss aumentaran exponencialmente. De hecho, explica que entre el 20% y el 40% de las personas que hacen esta dieta keto convencional, alta en grasas saturadas, ven un aumento en el colesterol LDL.

Entonces, ¿qué hacemos si queremos experimentar los beneficios de la keto sin que se dispare nuestro LDL? A través de la experimentación personal y las pruebas en sus propios pacientes, Weiss ha descubierto la fórmula para ayudarnos a permanecer en cetosis y mantener nuestro colesterol a raya.

Sí, es posible hacer cetosis sin la mentalidad de “tocino y mantequilla”. Aquí hay tres ajustes aprobados por los cardiólogos que hacen que la keto sea mucho más saludable para el corazón:

1. Cambiar la Mantequilla por el Aceite de Oliva

En primer lugar, Weiss quiere que seas exigente con tus grasas.

“Empecé a jugar con la sustitución de la mantequilla por el aceite de oliva, obteniendo las grasas principalmente del aguacate y los frutos secos. El resultado para mí, al menos, parece ser la convergencia de todo lo bueno sin lo malo”, nos dice.

No es una ciencia probada, pero Weiss ha tenido algunos pacientes que han tenido esos mismos resultados maravillosos con sólo este pequeño cambio. Dice que el hecho de que la keto sea una dieta alta en proteínas y grasas no significa que no haya una jerarquía de grasas entre las que elegir (además de la carne, pero hablaremos de ello más adelante). Para él, las grasas como el aceite de oliva, el aguacate y las nueces le permitieron permanecer en cetosis y al mismo tiempo reducir significativamente sus niveles de colesterol LDL, dándole todos esos beneficios de pérdida de peso de ceto sin el temor de que su colesterol se volviera loco.

“Anecdóticamente, mis pacientes han tenido muy buenos cambios en sus lípidos. Lo probaremos formalmente, pero es algo que me entusiasma”, añade.

2. Si Comes Carne, Opta por el Pescado Graso

Al igual que la jerarquía de las grasas, también existe una jerarquía de las proteínas de origen animal, según Weiss. Si bien puedes pensar que no puedes seguir una dieta keto sin tu ración de tocino y bistec, piénsalo de nuevo: es posible permanecer en cetosis sin carne que aumentará tus niveles de HDL.

“Si eres una persona que come animales, el pescado es lo mejor”, dice Weiss.

Menciona los problemas de sostenibilidad de la cría de peces (y dice que lo ideal es la pesca salvaje), pero una dieta keto principalmente pescatariana es una buena opción.

salmon rosado

3. Mucha Fibra

“Las personas que siguen dietas cetogénicas convencionales no suelen tomar mucha fibra”, dice Weiss. Esto se debe a que la gente puede asociar la fibra con los carbohidratos, que un individuo obsesionado con la cetogénesis probablemente tratará de evitar.

Pero Weiss aconsejaría a cualquier persona que siga la dieta ketogénica que busque fuentes de fibra que no tengan muchos carbohidratos; según este cardiólogo, es posible seguir la dieta cetogénica y comer algunas fuentes de carbohidratos enteros, siempre que la fibra sea la estrella.

Con estos pequeños trucos, estarás en camino de experimentar todos los beneficios de la keto, con un toque saludable para el corazón. En cuanto a las alternativas de la dieta ceto, esperamos que esta versión pescatariana y rica en fibra se convierta en una nueva favorita.